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# La mamma cuocò

...tante cose buone.

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## Articoli

- [Il pane bianco più morbido che c'è](https://www.lamammacuoco.it/2014/10/il-pane-bianco-piu-morbido-che-ce.html) - Pan bauletto homemade morbidissimo a lungo raffermamento
- [Sbriciolata ricotta e cioccolato](https://www.lamammacuoco.it/2014/10/torta-sbriciolata-alla-ricotta-amaretti.html) - Questa è la ricetta della crostata più veloce di sempre. Una sbriciolata ricotta e cioccolato pronta in mezz'ora, perfetta da impastare dopo pranzo per una merenda golosissima o la sera tardi per una colazione di tutto rispetto. Non crediate però che la velocità vada a discapito della bontà, è di una bontà assurda, credetemi sulla
- [Shokupan, pane giapponese in cassetta](https://www.lamammacuoco.it/2020/12/shokupan-pane-giapponese-in-cassetta.html) - Shokupan il pane giapponese con panna fresca per una morbidezza ed una tenuta extra. Da mangiare morbido o tostato.
- [GIRELLE DI PIZZA CON ZUCCHINE E RICOTTA](https://www.lamammacuoco.it/2017/05/girelle-di-pizza-con-zucchine-e-ricotta.html) - girelle vegetariane di pizza con zucchine, ricotta e pistacchi per buffet, aperitivi e finger food
- [Pan brioche](https://www.lamammacuoco.it/2020/11/pan-brioche.html) - il pan brioche classico, morbidissimo e arricchito di burro per la colazione o preparazioni dolci e salate
- [Spaghetti alla chitarra con zucchine alla Nerano](https://www.lamammacuoco.it/2015/04/spaghetti-alla-chitarra-con-zucchine.html) - Nerano è un paese della costiera amalfitana famoso per le sue spiagge ed il mare fantastico, ma soprattutto per aver dato i natali ad un primo piatto, dall'apparente semplicitá, e dall'esatto suo contrario...il piatto in sé, può in effetti sembrare molto semplice, ma credetemi, riuscire in primis a capire com'é fatto, per poi dosare gli
- [Club Sandwich](https://www.lamammacuoco.it/2020/07/club-sandwich.html) - Il tramezzino più famoso di sempre, nella sua versione originale. Tre strati di pane tostato farcito con petto di tacchino, pomodoro, bacon e insalata.
- [Crostata di frutta](https://www.lamammacuoco.it/2020/06/crostata-di-frutta.html) - Un disco di frolla friabile che racchiude una vellutata crema pasticcera e tanta frutta fresca
- [New York Cheesecake](https://www.lamammacuoco.it/2020/05/new-york-cheesecake.html) - La ricetta originale della Cheesecake New York- style, cremosa e vellutata, ricoperta di panna acida o topping alla fragola.
- [Mini sandwich buns](https://www.lamammacuoco.it/2020/04/mini-sandwich-buns.html) - Morbidissimi panini al latte impastati a mano da farcire con dolce o salato.
- [Brioche fiocchi di neve](https://www.lamammacuoco.it/2019/10/brioche-fiocchi-di-neve.html) - Ricetta completa delle brioche fiocchi di neve di Poppella ripiena di delicata crema al latte e ricotta
- [Gravlax, salmone svedese marinato agli agrumi](https://www.lamammacuoco.it/2019/12/gravlax-salmone-marinato-agrumi.html) - il Gravlax, salmone marinato svedese con salsa alla senape e miele per un antipasto da gourmet.
- [Migliaccio salato di pasta e semolino](https://www.lamammacuoco.it/2020/02/migliaccio-salato-di-pasta-e-semolino.html) - migliaccio salato, torta rustica a base di pasta, semolino, salame e formaggio nella versione fritta e al forno
- [Crostata con crema frangipane alle nocciole](https://www.lamammacuoco.it/2020/01/crostata-con-crema-frangipane-alle-nocciole.html) - Crostata di frolla sabbiata con crema frangipane alle nocciole e composta di albicocche
- [Panini dolci con metodo Tang Zhong](https://www.lamammacuoco.it/2019/10/panini-dolci-con-metodo-tang-zhong.html) - Panini dolci con metodo water roux o Tang Zhong ripieni di crema pasticciera
- [Pane al latte di Hokkaido](https://www.lamammacuoco.it/2019/10/pane-al-al-latte-di-hokkaido.html) - Il morbidissimo pane al latte di Hokkaido con metodo Tang Zhong per una sofficità extra che dura una settimana.
- [Polipetti alla Luciana](https://www.lamammacuoco.it/2019/08/polipetti-alla-luciana.html) - La ricetta napoletana del polpo alla Luciana con pomodori ed olive.
- [La crostata "biscotto amarena"](https://www.lamammacuoco.it/2015/05/la-crostata-amarena.html) - É da un pò che volevo postarvi questa crostata e visto che domenica prossima è la festa della mamma ho pensato che potesse essere una bella idea. È buona, facile e si può fare con largo anticipo ( anzi è consigliabile ), io la faccio di solito quando mi avanza del pan di spagna, biscotti
- [Oreo cheesecake senza cottura](https://www.lamammacuoco.it/2019/06/oreo-cheesecake-senza-cottura.html) - ricetta della oreo cheesecake senza cottura facile e veloce pronta in mezz'ora
- [Pancake: ricetta originale americana](https://www.lamammacuoco.it/2019/05/pancake-ricetta-originale-americana.html) - ricetta originale americana dei pancake facile e veloce
- [La pastiera di grano](https://www.lamammacuoco.it/2015/04/la-pastiera-di-grano.html) - ricetta originale pastiera di grano napoletana
- [Danubio salato](https://www.lamammacuoco.it/2019/04/danubio-salato.html) - Torta salata napoletana formata da palline di pasta brioche ripiene di ricotta e salame.
- [Pizza napoletana](https://www.lamammacuoco.it/2019/04/pizza-napoletana.html) - La ricetta della pizza napoletana con accorgimenti e consigli per realizzarla a casa.
- [Le stecche di jim](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/le-stecche-di-ji.html) - baguette senza impasto col metodo di Jim Lahey no-nkead bread
- [Crostata crema e amarene](https://www.lamammacuoco.it/2019/04/crostata-crema-amarene.html) - La crostata amalfitana di crema ed amarene. Una frolla friabile racchiude un ripieno di vellutata crema pasticcera ed amarene.
- [Japanese cotton cheesecake](https://www.lamammacuoco.it/2019/03/japanese-cotton-cheesecake.html) - La famosissima cheesecake giapponese leggera come un pan di Spagna, fondente come un soufflé e scioglievole come una cheesecake.
- [LE CHIACCHIERE DI IGINIO MASSARI](https://www.lamammacuoco.it/2017/02/le-chiacchiere-di-iginio-massari.html) - Ricetta con foto step by step delle chiacchiere di Carnevale di Iginio Massari con consigli e trucchi
- [Crostata di mele e mandorle](https://www.lamammacuoco.it/2019/02/crostata-di-mele-e-mandorle.html) - Crostata di pasta frolla con ripieno di mele annurche e mandorle
- [One bowl cake al triplo cioccolato](https://www.lamammacuoco.it/2019/02/one-bowl-cake-triplo-cioccolato.html) - Torta morbida al triplo cioccolato con glassa al cioccolato fondente e sciroppo d'acero
- [Oreo cake pops](https://www.lamammacuoco.it/2019/02/oreo-cake-pops.html) - Deliziosi Cake pops preparati con biscotti Oreo glassati con cioccolato bianco e decorati.
- [Le graffe](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/le-graffe.html) - And La graffa, patrimonio indiscusso dell'umanità napoletana. Regina incontrastata di ogni studente che si rispetti, dall'asilo all'università. Una ciambella morbida, ricoperta di zucchero, in cui affondare i denti lasciandosi inebriare dal suo profumo di vaniglia. Perfette per la colazione, la merenda, dopo pranzo, dopo cena... Pilastri del patrimonio gastronomico locale, si trovano sia nelle pasticcerie
- [Bagel](https://www.lamammacuoco.it/2019/02/bagel.html) - La ricetta dei bagel, panini a forma di ciambella molto famosi a New York e protagonisti indiscussi di ogni brunch
- [Torta ricotta e pere di De Riso o...anche no](https://www.lamammacuoco.it/2016/01/torta-ricotta-e-pere-di-de-riso-o-anche-no.html) - Ricetta della ricotta e pere con foto passo passo torta ricotta e pere di Sal De Riso con foto tutorial ricetta perfetta per la ricotta e pere di Sal De Riso
- [Food devil's cake, il cibo del diavolo](https://www.lamammacuoco.it/2016/02/food-devils-cake-il-cibo-del-diavolo.html) - ricetta con foto passo passo della food devil's cake di Nigella Lawson
- [Torta al cioccolato e barbabietola](https://www.lamammacuoco.it/2016/04/torta-al-cioccolato-e-barbabietola.html) - Torta soffice e umida al cioccolato e barbabietola con glassa allo sciroppo d'acero
- [Torta di rose ricotta e prosciutto cotto](https://www.lamammacuoco.it/2018/01/torta-di-rose-ricotta-e-prosciutto-cotto.html) - ricetta facile della torta di rose salata con ricotta e prosciutto cotto con passo passo fotografico
- [Gnocchi all'acqua vegetariani](https://www.lamammacuoco.it/2019/01/gnocchi-allacqua-vegetariani.html) - Gnocchi all'acqua con carote, barbabietole e spinaci senza patate e senza uova per un piatto vegetariano colorato e carico di vitamine.
- [Tortine Paradiso](https://www.lamammacuoco.it/2019/01/tortine-paradiso.html) - Soffici merendine realizzate con impasto torta Paradiso farcite di delicata crema al latte.
- [Torta tramezzino svedese - Sandwich cake](https://www.lamammacuoco.it/2017/12/torta-tramezzino-svedese-sandwich-cake.html) - La famosa torta di tramezzini svedese o smörgåstårta, o sandwich cake, un tramezzino gigante, o panettone gastronomico.
- [Biscotti di Natale glassati](https://www.lamammacuoco.it/2018/12/biscotti-di-natale-glassati.html) - Biscotti di frolla natalizi decorati con ghiaccia reale
- [La torta caprese](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/la-torta-caprese.html) - Non vorrei dilungarmi troppo sulla notorietà di questa torta dove le mandorle e il cioccolato fondente la fanno da padrona. Originaria dell'isola di Capri, è adatta ai celiaci in quanto non presenta farina all'interno. La Caprese è una torta bassa con l'esterno che si presenta asciutto e con una crosticina sottile che crepa molto facilmente,
- ["Aria di San Daniele" a Napoli](https://www.lamammacuoco.it/2018/11/aria-di-san-daniele-a-napoli.html) - Una splendida cornice di colori, profumi e atmosfera rilassata, fa da sfondo alla tappa napoletana di “Aria di San Daniele”, la versione itinerante della storica manifestazione “Aria di Festa”, organizzata dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele DOP.
- [Bagel di Gerusalemme](https://www.lamammacuoco.it/2018/11/bagel-di-gerusalemme.html) - La ricetta dei bagels di Gerusalemme tipico street food Israeliano con semi di sesamo
- [Brioche sfogliata di Conticini](https://www.lamammacuoco.it/2018/09/brioche-sfogliata-di-conticini.html) - Brioche feuilletée di Philippe Conticini, una brioche sfogliata profumata di burro, croccante all'esterno e morbida all'interno
- [Cake pops Vampirina](https://www.lamammacuoco.it/2018/10/cake-pops-vampirina.html) - Cake pops Vampirina per Halloween a base di torta al cioccolato e nutella
- [Spaghetti ai gamberi, cruditée di zucchine e lime](https://www.lamammacuoco.it/2018/10/spaghetti-gamberi-zucchine-lime.html) - Spaghetti veloci e facili con gamberi, crudo di zucchine e lime pronti in 10 minuti
- [Vellutata di zucca con funghi porcini](https://www.lamammacuoco.it/2018/10/vellutata-di-zucca-con-funghi-porcini.html) - La dolcezza della vellutata di zucca accompagnata da funghi porcini, coppa croccante e semi di zucca
- [Valù risotteria e la festa delle attività in proprio](https://www.lamammacuoco.it/2018/09/valu-risotteria-e-la-festa-delle-attivita-in-proprio.html) - terza edizione della festa delle attività in proprio Metro
- [Doro Gourmet pizzeria e la festa delle attività in proprio](https://www.lamammacuoco.it/2018/10/doro-gourmet-pizzeria-e-la-festa-delle-attivita-in-proprio.html) - pizzeria doro gourmet, festa delle attività in proprio, Metro Italia, pizza, 9 ottobre
- [Patate a fisarmonica - Hasselback potatoes](https://www.lamammacuoco.it/2018/09/patate-fisarmonica-hasselback-potatoes.html) - Patate a fisarmonica o alla Hasselback con pancetta e formaggio filante
- [spaghetti alle vongole](https://www.lamammacuoco.it/2016/07/spaghetti-alle-vongole.html) - ricetta con foto passo passo per gli spaghetti alle vongole veraci con trucchi e accorgimenti.
- [Supplì di riso in vasocottura](https://www.lamammacuoco.it/2018/09/suppli-di-riso-in-vasocottura.html) - Supplì di riso veloce facile e dietetico con provola e sugo in vasocottura
- [MINI GATTÒ DI PATATE, PROVOLA E PROSCIUTTO COTTO](https://www.lamammacuoco.it/2017/10/mini-gatto-di-patate-provola-e-prosciutto-cotto.html) - ricetta veloce dei mini gattò di patate cotto in pentola e ripieno di provola affumicata racchiusi da prosciutto cotto
- [Insalata di fagiolini e patate](https://www.lamammacuoco.it/2018/08/insalata-di-fagiolini-e-patate.html) - insalata vegetariana di fagiolini patate e pomodori contorno tipico della cucina napoletana estiva
- [BAGEL - I FAMOSI PANINI NEWYORKESI](https://www.lamammacuoco.it/2016/02/bagel-i-famosi-panini-newyorkesi.html) - Ricetta bagel newyorkesi, ricetta bagels integrali, ricetta originale bagels integrali, bagels con salmone affumicato
- [English muffin con uova alla Benedict](https://www.lamammacuoco.it/2018/06/english-muffin-con-uova-alla-benedict.html) - La ricetta del celeberrimo english muffin e delle ancora più famose uova alla Benedict, il brunch per eccellenza delle domeniche americane, lievitate e cotte in padella per colazioni dolci o salate con bacon, uova e prosciutto.
- [Melanzane grigliate con speck, mozzarella e pomodoro](https://www.lamammacuoco.it/2018/08/melanzane-grigliate-speck-mozzarella.html) - ricetta facile e veloce degli involtini di melanzane grigliate ripiene di speck, mozzarella di bufala e pomodoro marinato.
- [Oreo cheese cake](https://www.lamammacuoco.it/2015/02/oreo-cheese-cake.html) - Solito sabato di ogni settimana...si sente la stanchezza di tutte le levatacce mattutine e si vorrebbe un pò di anticipo della domenica...dormire giusto cinque minuti in più...quei cinque minuti che ti fanno fare tardissimo e ti fanno desiderare di essere sull'Enterprise ed usare il teletrasporto per essere catapultate al lavoro in un nanosecondo... e questo
- [Media Kit](https://www.lamammacuoco.it/2010/07/media-kit.html) - scarica qui il media kit in pdf
- [Girelle con crema e uvetta](https://www.lamammacuoco.it/2018/07/girelle-con-crema-e-uvetta.html) - Girelle di pasta brioche per colazione e merenda ripiene di crema pasticcera ed uvetta
- [Pizza con lievito madre a lunga maturazione](https://www.lamammacuoco.it/2016/02/pizza-con-lievito-madre-a-lunga-maturazione.html) - Ricetta facile con foto passo passo per la pizza con lievito madre, pizza con pasta madre a lunga lievitazione, pizza a lunga maturazione e idratazione con Lm
- [Insalata di farro con gamberi e pomodorini confit](https://www.lamammacuoco.it/2018/06/insalata-di-farro-con-gamberi-e-pomodorini-confit.html) - ricetta healthy facile e veloce per insalata di farro con zucchine al forno, gamberi e pomodorini confit
- [Spaghettoni di Gragnano con piselli e Provolone del Monaco](https://www.lamammacuoco.it/2018/05/spaghettoni-di-gragnano-con-piselli-e-provolone-del-monaco.html) - La classica pasta e piselli rivisitata con aggiunta di provolone del monaco e pancetta dolce.
- [INSALATA DI MARE IN VASOCOTTURA CON LEGUMI E DATTERINI GIALLI](https://www.lamammacuoco.it/2017/03/insalata-mare-vasocottura-legumi-datterini-gialli.html) - ANTIPASTO DI MARE IN VASOCOTTURA CON GAMBERI SEPPIE CALAMARI LEGUMI E DATTERINI GIALLI
- [Quiche di zucchine, carciofi e asparagi](https://www.lamammacuoco.it/2018/04/quiche-di-zucchine-carciofi-e-asparagi.html) - Torta salata con pasta fillo ripiena di ricotta, asparagi, carciofi e zucchine
- [Le 10 ricette facili per l'estate](https://www.lamammacuoco.it/2016/07/le-10-ricette-facili-per-lestate.html) - 10 ricette dolci e salate facili e veloci per l'estate con foto tutorial e consigli per la perfetta realizzazione
- [Cheese cake cassata siciliana](https://www.lamammacuoco.it/2015/07/cheese-cake-cassata-siciliana.html) - Ma chi l'ha detto che la cassata è un dolce di Natale o Pasqua? Che non si può gustare anche con 38º ? Se invece del pan di spagna, che ahimé, di cuocere solo col caldo della cucina proprio non vuole saperne, usassimo una base di biscotti, mandorle e amaretti? La farcia non va
- [TIRAMISÙ ALL'ANANAS E AMARENE CON CREMA AL LATTE SENZA UOVA](https://www.lamammacuoco.it/2015/07/tiramisu-all-e-amarene-con-crema-a.html) - Non cominciate con la solita solfa del caldo perchè, con quello che dovete fare oggi, proprio non attacca! Allora...tiramisù, ergo, savoiardi ( dovete aprire pacchetti imbustati! ), crema al latte, fatta al micro in 4 minuti totali, ananas sciroppato, dovete aprire un barattolo ( ce la farete? ), idem per le amarene...ma ahimé, dovrete montare
- [Polpette di melanzane](https://www.lamammacuoco.it/2015/07/polpette-di-melanzane.html) - Lo so che fa caldo... so anche che non si può stare vicino ai fornelli...ma la stagione delle melanzane è questa, non gennaio! È un ortaggio buonissimo, versatilissimo ma ahimé, va cotto! Fa parte della famiglia delle solanacee, contiene solanina, come le patate, che risulta velenosa; scompare con la salatura e la cottura...ergo, non si
- [Cipolle caramellate](https://www.lamammacuoco.it/2016/02/cipolle-caramellate.html) - Ricetta cipolle caramellate, cipolle di Tropea caramellate, ricetta facile cipolle di Tropea caramellate
- [Sandwiches gelati alla camy cream e oreo e come ti salvo una serata](https://www.lamammacuoco.it/2015/07/sandwiches-gelati-alla-camy-cream-e.html) - Beh, se la principessa di casa arriva e ti chiede: mamma mi fai un dolce freddo, freddissimo da sgranocchiare sul divano mentre vedo Harry Potter con tutta la banda di amici? Ma certo che mamma te lo fa!! Messo da parte sgomento ed ansia da prestazione che mi viene anche per scaldare l'acqua, comincio a
- [Riso venere in insalata di salmone alle erbette, gamberi, seppia e frutta secca](https://www.lamammacuoco.it/2015/06/riso-venere-in-insalata-di-salmone-alle.html) - Una insalata estiva fresca, gustosa e salutare; conoscete già le proprietà del riso venere, ne abbiamo parlato In questo post tempo fa; ecco, e se a questo riso uniamo anche dei crostacei, dei molluschi e del salmone ricco di omega3, della frutta secca ricca di oligoelementi, della vitamina c? Voi mi direte...ma è un piatto da
- [Il parfait di mandorle](https://www.lamammacuoco.it/2015/04/il-parfait-di-mandorle.html) - Il parfait di mandorle o mennule, alla siciliana, è da annotare tra le cose da mangiare, se non lo avete già fatto, fatelo al più presto... Io l'ho mangiato per la prima volta in Sicilia vent'anni fa e ne rimasi entusiasta, la morbidezza fredda della crema gelato veniva disturbata ogni tanto dalla croccantezza del pralinato
- [Pollo in insalata ai semi di chia](https://www.lamammacuoco.it/2015/07/pollo-in-insalata.html) - Ricetta del pollo in insalata morbido e succoso con tecnica di cottura cinese, ai semi di chia
- [Cheesecake alla vaniglia, salsa mou e pop corn caramellati](https://www.lamammacuoco.it/2016/07/cheesecake-alla-vaniglia-salsa-mou-e-pop-corn-caramellati.html) - Ricetta completa cheesecake allo yogurt e ai semi di vaniglia senza cottura con salsa mou e pop corn caramellati
- [FARFALLE RISOTTATE AL SALMONE, GAMBERI, CARCIOFI E LIMONE](https://www.lamammacuoco.it/2017/03/farfalle-risottate-al-salmone-gamberi-carciofi-e-limone.html) - farfalle risottate con gamberi, salmone, carciofi, limone e menta, un piatto fresco con alimenti di stagione
- [RISO VENERE FUSION CON FRAGOLE E DRESSING AL BURRO D'ARACHIDI E SALSA DI SOIA](https://www.lamammacuoco.it/2017/04/riso-venere-fusion-fragole-dressing-burro-darachidi-salsa-di-soia.html) - insalata di riso Venere vegetariana e glutenfree, con fragole, pomodori secchi e dressing al burro d'arachidi e salsa di soia.
- [Pane Pita](https://www.lamammacuoco.it/2018/03/pane-pita.html) - Ricetta facile del pane Pita con foto passo passo e suggerimenti per un pane morbido e con una tasca perfetta.
- [Casatiello napoletano](https://www.lamammacuoco.it/2018/03/casatiello-napoletano.html) - Ricetta del casatiello napoletano con water roux o metodo Tang Zhong morbisissimo e a lento raffermamento.
- [Torta cesto di fragole - fluffosa con crema diplomatica](https://www.lamammacuoco.it/2016/05/torta-cesto-di-fragole-fluffosa-con-crema-diplomatica.html) - ricetta facile della chiffon cake con crema diplomatica e gelatina di fragolesenza uova con foto passo passo
- [Pane Pita con hummus di ceci e salame](https://www.lamammacuoco.it/2018/03/pane-pita-con-hummus-di-ceci-e-salame.html) - ricetta completa del pane Pita arabo e hummus di ceci con procedimento passo passo
- [RED VELVET NAKED CAKE](https://www.lamammacuoco.it/2016/12/red-velvet-naked-cake.html) - red velvet naked cake, ricetta natalizia per la realizzazione della red velvet con decorazione di zucchero filato fatto in casa e frosting al latte
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- [RED VELVET IN VASETTO CON FROSTING ALL'AMARENA](https://www.lamammacuoco.it/2017/04/red-velvet-in-vasetto-con-frosting-allamarena.html) - ricetta facile e veloce con foto passo passo dell'originale red velvet in vasetto con frosting alla camy cream all'amarena
- [FALAFEL CON SALSA ALLO YOGURT](https://www.lamammacuoco.it/2016/10/falafel-con-salsa-allo-yogurt.html) - ricetta perfetta homemade falafel con ceci crudi e salsa allo yogurt
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- [Lasagna fritta con carciofi e prosciutto cotto](https://www.lamammacuoco.it/2018/03/lasagna-fritta-con-carciofi-e-prosciutto-cotto.html) - rotolo di lasagna ripiena di carciofi, prosciutto cotto e provola, impanata e fritta
- [La ciambella alle clementine e una mamma geniale](https://www.lamammacuoco.it/2015/11/la-ciambella-alle-clementine-e-una-mamma-geniale.html) - ciambella all'arancia facile e veloce senza latte e senza burro
- [il gambero in mozzarella in carrozza e piennolo giallo](https://www.lamammacuoco.it/2015/11/il-gambero-in-mozzarella-in-carrozza-e-piennolo-giallo.html) - ricetta della mozzarella ripiena con gambero impanata e fritta
- [TRIFLE CHEESECAKE CON SALSA AI MIRTILLI](https://www.lamammacuoco.it/2017/08/trifle-cheesecake-salsa-mirtilli-frutti-bosco.html) - Ricetta dolce estivo al cucchiaio con fluffosa crema cheesecake e salsa ai mirtilli e frutti di bosco
- [Mini plumcake al mandarino, yogurt e mandorle](https://www.lamammacuoco.it/2017/11/mini-plumcake-al-mandarino-yogurt-e-mandorle.html) - Ricetta perfetta per plumcake morbidissimi allo yogurt con mandorle e mandarini
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- [Charlotte di panettone con camy cream all'arancia e torrone](https://www.lamammacuoco.it/2017/12/charlotte-di-panettone-con-camy-cream-allarancia-e-torrone.html) - Ricetta facile e veloce per la charlotte di panettone con crema al mascarpone e arancia e torrone al pistacchio
- [La torta al cioccolato, zuppa inglese e pralinato allamandorla...l'essere più che l'avere](https://www.lamammacuoco.it/2015/05/la-torta-al-cioccolato-zuppa-inglese-e.html) - Di torte di compleanno ne avrò fatte una marea...strutturate, complicate, semplici...sono passata per tutte le fasi di crescita di una passione, o per meglio dire della mia crescita e del mio prospettarmi verso quelli che sarebbero stati i miei gusti...anche se, analizzando attentamente, le varie tappe che si attraversano durante un percorso di crescita,
- [La mia crostata sbrisolona](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/la-mia-crostata-sbrisolona.html) - Nel post di ieri , abbiamo parlato abbondantemente della pasta frolla ; oggi vi posto la ricetta di una crostata che riscuote sempre molto successo tra gli amici che la assaggiano per la prima volta, ma soprattutto in quelli che l'assaggiano per la seconda... E la terza.....bando alle ciance , veniamo al sodo con
- [Spuma di salamini e ricotta con crudité di verdure](https://www.lamammacuoco.it/2017/11/spuma-di-salamini-ricotta-crudite-verdure.html) - ricetta facile e veloce per spuma di salame per tartine, canapé e bruschette da aperitivo.
- [Pasties con castagne, zucca e porri](https://www.lamammacuoco.it/2017/10/pasties-con-castagne-zucca-e-porri.html) - ricetta vegetariana dei pasties inglesi ripieni di zucca castagne e porri
- [Torta della nonna](https://www.lamammacuoco.it/2017/10/torta-della-nonna.html) - ricetta della torta della nonna con crema e pinoli con foto passo passo
- [Girelle di pan brioche con glassa al limone](https://www.lamammacuoco.it/2017/09/girelle-di-pan-brioche-con-glassa-al-limone.html) - morbide girelle di pan brioche caramellate con glassa al limone
- [Straccetti fritti con prosciutto crudo e fichi](https://www.lamammacuoco.it/2017/09/straccetti-fritti-con-prosciutto-crudo-e-fichi.html) - ricetta facile passo passo della pizza fritta napoletana rivisitata in straccetti con prosciutti crudo e fichi
- [Chutney di uva e fichi speziato](https://www.lamammacuoco.it/2017/09/chutney-di-uva-e-fichi-speziato.html) - ricetta di chutney di fichi ed uva con pinoli, peperoncino e pera per formaggi e carni
- [Crostata senza cottura alla Nutella](https://www.lamammacuoco.it/2017/09/crostata-senza-cottura-alla-nutella.html) - crostata facilissima senza cottura con pan di stelle nutella e camy cream
- [II tarallo 'nzogna e pepe ( sugna e pepe )](https://www.lamammacuoco.it/2015/02/ii-tarallo-e-pepe-sugna-e-pepe.html) - ricetta originale del tarallo sugna e pepe napoletano con foto passo passo dell ricetta
- [TEMPURA DI GAMBERI E VERDURE](https://www.lamammacuoco.it/2017/08/tempura-di-gamberi-e-verdure.html) - Ricetta perfetta con consigli e trucchi per tempura leggera e croccante di gamberi e verdure.
- [FLUFFOSA AL COCCO E FRUTTI DI BOSCO](https://www.lamammacuoco.it/2017/07/fluffosa-al-cocco-e-frutti-di-bosco.html) - ricetta fluffosa al cocco e ananas con gelée ai frutti di bosco
- [PANNA COTTA CON GELÉE DI FRAGOLE](https://www.lamammacuoco.it/2017/06/panna-cotta-con-gelee-di-fragole.html) - Ricetta perfetta della panna cotta alla vaniglia, morbida e vellutata, con topping alle fragole
- [Riso rosso con emulsione di olio e limone, tonno alle erbette, salsaallo yogurt con menta e timo limonato](https://www.lamammacuoco.it/2015/08/riso-rosso-con-emulsione-di-olio-e.html) - ricetta estiva di riso rosso con tonno con salsa allo yogurt
- [PANE SENZA IMPASTO](https://www.lamammacuoco.it/2017/04/pane-senza-impasto.html) - Ricetta del pane senza impasto cotto in pentola, no-knead bread di Jim Laherty con foto passo passo
- [Muffin al doppio cioccolato, amaretti e amarene e il 24° cromosoma](https://www.lamammacuoco.it/2015/11/muffin-al-doppio-cioccolato-amaretti-e-amarene-e-il-24-cromosoma.html) - ricetta muffin al doppio cioccolato con amarene e amaretti
- [Tartufini mascarpone oreo amaretti](https://www.lamammacuoco.it/2015/08/tartufini-mascarpone-oreo-amaretti.html) - ricetta veloce dei tartufi con oreo, mascarpone e latte condensato
- [PASTICCIO AL LIMONE](https://www.lamammacuoco.it/2017/04/pasticcio-al-limone.html) - ricetta del pasticcio al limone e ricotta della penisola sorrentina.
- [BISCOTTI DA INZUPPO ALL'OLIO](https://www.lamammacuoco.it/2017/04/biscotti-da-inzuppo-allolio.html) - ricetta dei biscotti semplici all'olio da inzuppo
- [CALZONI FRITTI NAPOLETANI](https://www.lamammacuoco.it/2017/03/calzoni-fritti-napoletani.html) - Ricetta facile con foto passo passo dei calzoni fritti napoletani ripieni di scarole e mozzarella e sugo, un must tra gli street food di Napoli.
- [L'impasto all'olio, ovvero la storia della pizza di scarole e la focaccia](https://www.lamammacuoco.it/2015/05/l-all-ovvero-la-storia-della-pizza-di.html) - Una mia amica mi aveva chiesto, con l'insistenza che la contraddistingue, la ricetta della pizza di scarole e mentre mi accingevo a scrivere il post, mi sono ricordata che domani è la festa della mamma; mi è venuto da sorridere pensando che non potevo scegliere un giorno migliore per questo post... sta di fatto
- [FLUFFOSINE MIMOSA](https://www.lamammacuoco.it/2017/03/fluffosine-mimosa.html) - fluffose mimosa, mini tortine all'ananas con crema diplomatica senza uova
- [SHOW COOKING SCAVOLINI STORE NAPOLI CENTRO](https://www.lamammacuoco.it/2017/02/show-cooking-scavolini-store-napoli-centro.html) - show cooking Scavolini Napoli in Store a tema carnevale con chiacchiere e sanguinaccio napoletano
- [Il pan brioche salato (panettone gastronomico)](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/il-pan-brioche-salato-panettone.html) - Questo è uno dei lievitati che ho sempre adorato, avete presente quel pan brioche a forma di panettone che troviamo a tutte le feste, ai matrimoni, agli happy hours? Beh si, proprio quello...soffice soffice, profumato di burro e farcito con ogni ben di Dio? Io ne faccio incetta ad ogni festa ed avvenimento ed ogni
- [PAVLOVA AI FRUTTI ROSSI](https://www.lamammacuoco.it/2017/02/pavlova-ai-frutti-rossi.html) - Ricetta della Pavlova ai frutti rossi panna fresca e cioccolato bianco con foto passo passo e consigli sulla perfetta realizzazione.
- [BICCHIERINI DI TORTA FORESTA NERA](https://www.lamammacuoco.it/2017/01/bicchierini-di-torta-foresta-nera.html) - ricetta dei bicchierini torta foresta nera senza uova e senza burro con cioccolato amarene e crema al latte
- [PANINI AL LATTE - BACINI](https://www.lamammacuoco.it/2017/01/panini-al-latte-bacini.html) - Ricettta dei panini al latte morbidissimi e leggeri come nuvolette senza burro e senza uova per buffet e compleanni
- [STOCCAFISSO CON CREMA DI PECORINO E BROCCOLETTI](https://www.lamammacuoco.it/2017/01/stoccafisso-con-crema-di-pecorino-e-broccoletti.html) - Ricetta facile e veloce con stoccafisso ammollato al vapore crema di pecorino e broccoletti
- [TRIGLIE MARINATE ALL'ARANCIA CON FINOCCHI E PEPE ROSA](https://www.lamammacuoco.it/2017/01/triglie-marinate-allarancia-con-finocchi-e-pepe-rosa.html) - Ricetta facile veloce light e glutenfree per triglie marinate con arancia limone pompelmo rosa finocchi e pepe rosa
- [Gli struffoli](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/gli-struffoli.html) - ricetta tradizionale natalizia degli struffoli napoletani
- [La delizia al limone](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/la-delizia-al-limone.html) - Che dire di questo dolce? La delizia al limone. Una montata di pan di spagna, una nuvola ripiena ricoperta di crema al limone. Nasce a Sorrento ad opera del maestro pasticciere Carmine Marzuillo nel 1978 e diventa nel giro di poco tempo un'icona della pasticceria conosciuta ormai in tutto il mondo come il limoncello con
- [CUPCAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO E VANIGLIA](https://www.lamammacuoco.it/2016/11/cupcake-cioccolato-vaniglia.html) - Cupcake con cacao e cioccolato fondente, frosting alla crema di latte e topping alla salsa mou
- [CIAMBELLE DI POLENTA BIANCA, CECI E BACCALÀ](https://www.lamammacuoco.it/2016/11/ciambelle-di-polenta-bianca-ceci-e-baccala.html) - baccalà fritto e il broccolo nero, servito in una elegante ciambella di polenta bianca con ceci speziati alla curcuma e paprika e crema di ceci al limone e quadrotti di baccalà fritto.
- [Grissini con lievito madre in esubero](https://www.lamammacuoco.it/2016/03/grissini-con-lievito-madre-in-esubero.html) - Ricetta grissini con lievito madre in esubero ricetta grissini con pasta madre in esubero semi misti e olio evo
- [BICCHIERINI DI CHEESECAKE AL BURRO D'ARACHIDI E MELOGRANO](https://www.lamammacuoco.it/2016/11/bicchierini-di-cheesecake-al-burro-darachidi-e-melograno.html) - bicchierini di cheesecake con mascarpone, ricotta e sciroppo d'acero con crumble al burro d'arachidi e topping al melograno
- [BABKA AL CIOCCOLATO](https://www.lamammacuoco.it/2016/10/babka-al-cioccolato.html) - ricetta babka al cioccolato, brioche al cioccolato e frutta secca di origine ebraica
- [PIZZETTE DA BUFFET E APERITIVO](https://www.lamammacuoco.it/2016/10/pizzette-da-buffet-e-aperitivo.html) - ricetta facile per pizzette per buffet, feste per bambini e aperitivo com impasto morbissimo senza latte
- [GNOCCHI DI ZUCCA GORGONZOLA E NOCI](https://www.lamammacuoco.it/2016/10/gnocchi-zucca-gorgonzola-noci.html) - ricetta vegetariana facile e veloce degli gnocchi di zucca senza patate con salsa al gorgonzola brie e noci
- [UNO SHOWCOOKING PER SCAVOLINI](https://www.lamammacuoco.it/2016/10/uno-showcooking-per-scavolini.html) - inaugurazione scavolini store brusciano con showcooking di Valentina Cappiello ed Elisa Russo
- [POLLO ALLA CACCIATORA](https://www.lamammacuoco.it/2016/10/pollo-alla-cacciatora.html) - Ricetta facile napoletana e di famiglia del pollo alla cacciatora con sugo piccante di pomodori freschi
- [PIZZA IN TEGLIA SENZA IMPASTO CON CREMA DI  ZUCCA E FUNGHI PORCINI](https://www.lamammacuoco.it/2016/10/pizza-in-teglia-senza-impasto-con-crema-di-zucca-e-funghi-porcini.html) - Ricetta con foto passo passo per pizza in teglia senza impasto con crema di zucca, funghi porcini salsiccia e provola
- [Cupcakes alla fragola | strawberry cupcakes](https://www.lamammacuoco.it/2016/04/cupcakes-alla-fragola-strawberry-cupcakes.html) - Ricetta con video per Cupcakes alla fragola con frosting al mascarpone
- [La focaccina bianca](https://www.lamammacuoco.it/2015/04/la-focaccina-bianca.html) - Diciamo che non è che avessi proprio una voglia sfrenata di impastare...dopo le fatiche di Ercole pasquali, avrei voluto andare in letargo da impasto per almeno due settimane; sta di fatto che ho la casa piena di salumi e formaggi tra cui tanta ricotta salata...da qui l'idea di impastare, ma non impastare...vi spiego
- [La pizza in teglia ad alta idratazione e maturazione diAdrianoContinisio](https://www.lamammacuoco.it/2015/04/la-pizza-in-teglia-ad-alta-idratazione.html) - Beh chi è un navigatore seriale dei blog di cucina non può non essersi imbattuto almeno una volta in questo nome...Adriano...un nome, una garanzia "ssiore e ssiori"...la metto sullo sfottò per non essere tacciata di adulazione sfrenata...ma tant'è!! Io lo adoro quest'uomo, anche se non ho mai avuto il piacere di seguire uno dei suoi
- [Le montanare...le "pizzelle fritte"](https://www.lamammacuoco.it/2015/11/le-montanare-le-pizzelle-fritte.html) - ricetta delle montanare, la pizza fritta napoletana con foto tutorial e suggerimenti per una perfetta riuscita casalinga
- [Panino brioche con tartare di gambero rosso e seppia - con anelli di cipolla fritti](https://www.lamammacuoco.it/2016/06/panino-brioche-con-tartare-di-gambero-rosso-e-seppia-con-anelli-di-cipolla-fritti.html) - ricetta completa per panino brioche e tartare di gambero rosso e seppia ai profumi mediterranei con anelli di cipolla fritti e mousse di yogurt e formaggino
- [Tortine alle mele e nocciole](https://www.lamammacuoco.it/2016/09/tortine-alle-mele-e-nocciole.html) - ricetta completa con foto passo passo delle tortine morbide alle mele e nocciole, yogurt e farina di farro con glassa alle nocciole
- [DELIZIA ALLA NOCCIOLA, RICOTTA E FICHI](https://www.lamammacuoco.it/2016/09/delizia-alla-nocciola-ricotta-e-fichi.html) - delizia di pasta biscotto alla nocciola con crema di ricotta e fichi gelificati
- [Nude cake.. La torta veloce...](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/nude-cake-la-torta-veloce-per-ognissanti.html) - Nude cake, letteralmente torta nuda...senza orpelli e sovrastrutture , giusto quel pò di trucco che serve a valorizzare ma non a coprire quello che è già bello da solo; si potrebbe pensare che questa torta nasca dall'esigenza di far presto, il che potrebbe anche essere , visto che è stata fatta all'una di stanotte
- [Cheese cake ricotta e pere con topping alle pere e cioccolato](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/cheese-cake-ricotta-e-pere-con-topping.html) - Le cheese cake senza cottura sono un mio must; mi piacciono particolarmenete in quanto sono veloci pratiche e assemblabili nei tempi morti casa-famiglia-lavoro ( semmai ce ne fossero ) ; sono scenografiche e riscuotono un successo molto gratificante per il mio ego culinario. Ne ho fatte di tutti i tipi: al cioccolato, alla fragola, al
- [Il " prestofatto" delle occasioni speciali](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/il-prestofatto-delle-occasioni-speciali.html) - Ci crediate o no questo è uno dei post più difficili che ho scritto finora; la difficoltà non è data dalla ricetta che si puó pensare elaborata, ma dai... ricordi che fa salire alla mente; il 19 novembre di un pò di anni fa, nascevo io e da che ho memoria, la mattina del giorno
- [La crostata crema e amarene](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/la-crostata-crema-e-amarene.html) - Una crostata sontuosa e goduriosa come solo il dolce della domenica può essere; uno dei dolci tipici campani e anche di qualche altra parte del sud Italia; ce n'è una versione a crostata ed anche mignon, il pasticciotto per l'appunto; questa crostata ripiena l'ho sempre adorata, perché è croccante fuori e umida e morbida all'interno, con quella
- [Ciambella acqua e olio](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/ciambella-acqua-e-olio.html) - No, non preoccupatevi, sto bene... non è per la dieta che scrivo questo post e nemmeno per econimizzare pre-avvento natalizio; per chi ancora non la conoscesse ( e penso non siano tanti ), questa è la ciambella di Adelaide Melles, quella più soffice che io abbia mai fatto... e sì che ne ho fatte di
- [Pan cakes : la ricetta perfetta !](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/pan-cakes-la-ricetta-perfetta.html) - Non è delirio di onnipotenza, credetemi e nemmeno senilità incipiente...è solo che adoro così tanto queste focaccine dolci lievitate che sono più di vent'anni che cerco di mettere a punto una ricetta che dia morbidezza e spessore senza pesantezza e corposità. È cominciato tutto 21 anni fa, durante il mio viaggio di nozze in Thailanda;
- [Il soffio all'amaretto](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/il-soffio-a.html) - Vi descrivo questa torta...Una base di pan di spagna, leggero e imbevuto di amaretto... Uno zabaione montato con aggiunta di panna, amaretti sbriciolati e pezzetti di cioccolato fondente... Una copertura di quadratini di pan di spagna infornati con zucchero a velo per renderli croccanti. È una nuvola eterea dal sapore sublime e delicato, l'ideatore
- [torta di gallette](https://www.lamammacuoco.it/2016/07/torta-di-gallette.html) - ricetta completa con foto tutorial per torta di gallette con crema dipolmatica senza uova
- [Crostata sbriciolata alle mele e amarene](https://www.lamammacuoco.it/2015/01/crostata-sbriciolata-alle-mele-e-amarene.html) - Un dolce veloce veloce, senza compromettere gusto e dolcezza... una frolla croccante, l'acidità e la morbidezza delle amarene e la freschezza e la croccantezza delle mele... Danno vita ad una torta delicatissima e stuzzicante... ultimo non per ultimo i tempi di realizzazione irrisori....impastiamo... Ingredienti per uno stampo di 25/26 cm di diametro Procedimento
- [La torta americana](https://www.lamammacuoco.it/2015/02/la-torta-americana.html) - Questa torta, che non so se realmente abbia natali americani, viene chiamata così in casa mia da oltre vent'anni, è una torta morbida al caffè ricoperta di panna e cacao zuccherato, molto semplice e gustosa; la ricetta l'ho trovata su una rivista di cucina, ma non era una di quelle ricette fotografate, pubblicizzate e fatte
- [La torta mimosa](https://www.lamammacuoco.it/2015/03/la-torta-mimosa.html) - Stamattina, in macchina, mentre andavo al lavoro, ascoltavo la radio; il deejay ha lanciato un sondaggio... quale senso vuoi dare alla giornata dell'otto marzo? Intervistavano Beppe Severgnini che dissertava sulla violenza alle donne, sui meccanismi che vengono a crearsi dal primo momento, quello in cui c'è il primo spintone o il primo schiaffo...su come il
- [La red velvet...la torta per farle incontrare](https://www.lamammacuoco.it/2015/03/la-red-velvetla-torta-per-farle.html) - Si trattava di fare una torta da portare ad una serata tra amiche di liceo...si trattava di pensare quale torta fare...una torta d'effetto e che volesse significare qualcosa... Un trait d'union tra noi "ragazze", quello che significava questo incontro e quello che eravamo...pensa..pensa...pensa... Ecco che mi viene in mente una torta che ho sempre voluto
- [Cheese cake allo yogurt e vaniglia con topping alle fragole](https://www.lamammacuoco.it/2015/03/cheese-cake-allo-yogurt-e-vaniglia-con.html) - Una cheese cake fresca, con yogurt e le prime fragole di stagione... continua la nostra escalation culinaria all'inseguimento della bella stagione... facile e veloce, senza cottura, vi prenderà in tutto mezz'ora per farla, ma sarete ripagati con un rendimento che va al di là di tutte le vostre aspettative...beh, per chi ama le creme come
- [Zuccotto ricotta e pere](https://www.lamammacuoco.it/2015/06/zuccotto-ricotta-e-pere.html) - Un post veloce veloce oggi per una ricetta altrettanto veloce; uno zuccotto nato per smaltire un pò di avanzi...ora vi spiego...martedì scorso ho preparato un party per mio figlio ed una ventina di suoi amici, sul terrazzo di casa mia, ho cucinato l'inverosimile, potete immaginare, dai finger food ai primi fino ai dolci; la
- [Mini cheese cake delizia al limone](https://www.lamammacuoco.it/2015/09/mini-cheese-cake-delizia-al-limone.html) - Ecco un altro di quei dolci adattati al periodo estivo, vi ricordate la Cheese cake cassata siciliana? Quella fatta per sentire tutto il gusto della cassata senza accendere il forno? Beh, ci risiamo, sarà che sono golosa, per cui anche un semplice profumo mi riporta alla mente l'immagine di qualcosa di buono e mi
- [Il pasticciotto leccese 2.0 e le mie...benedizioni alla Apple!](https://www.lamammacuoco.it/2015/09/il-pasticciotto-leccese-20-e-le.html) - Alla fine ce l'ho fatta, sono riuscita a scrivere questo post! So cosa state pensando, che non l'avevo ancora scritto per problemi di lavoro, famiglia, figli...no, non è propriamente così; partiamo col dire che ho dovuto fare due volte la ricetta, rifare le foto e riscrivere tutto! Perchè? Scartata l'ipotesi di un inizio di senilità
- [Crostata ricotta, marmellata e frutta secca](https://www.lamammacuoco.it/2015/12/crostata-ricotta-marmellata-e-frutta-secca.html) - Ricetta per crostata con ricotta marmellata e frutta secca ricetta casalinga per crostata con frutta secca e ricotta crostata di Natale casalinga dolci di casa
- [Cheese cake nutella-oreo senza cottura](https://www.lamammacuoco.it/2015/05/cheese-cake-nutella-oreo-senza-cottura.html) - Ricetta per la Nutella e oreo cheese cake senza cottura con mascarpone nocciole Nutella e cioccolato
- [Torta morbida ai semi di vaniglia, fragole, ciliegie e alchermes](https://www.lamammacuoco.it/2015/06/torta-morbida-ai-semi-di-vaniglia.html) - Una pasta base ormai collaudatissima per le mele, viene usata per questa ricetta molto fresca ed estiva...farcita di ciliegie e fragole, umida e succulenta, adatta per un evento, se la vestiamo a festa, o anche per una semplice colazione e merenda nella sua veste più "easy"; a chi non piacciono fragole e ciliegie? Soprattutto racchiuse
- [Cheese cake con yogurt amaretti e pesche](https://www.lamammacuoco.it/2015/06/cheese-cake-con-yogurt-amaretti-e-pesche.html) - Un'altra cheese cake? Eh si! Il caldo avanza, si ha voglia di cose fresche, veloci e facili da fare...e le cheese cakes senza cottura lo sapete che sono il mio must; questa di oggi è un esperimento che unisce l'estate e la freschezza, con lo yogurt e le pesche, ad uno dei sapori che prediligo
- [Mini oreo cheesecake con salsa mou](https://www.lamammacuoco.it/2016/02/mini-oreo-cheesecake-con-salsa-mou.html) - mini oreo cheesecake con salsa mou, ricetta mini oreo cheesecake di Martha Stewart, ricetta facile e veloce per mini cheesecake senza cottura
- [Cheese Cake allo yogurt e ciliegie - con topping alla ciliegia](https://www.lamammacuoco.it/2016/06/cheese-cake-allo-yogurt-e-ciliegie-con-topping-alla-ciliegia.html) - Ricetta facile e veloce per cheese cake senza cottura, no-bake cheese cake, allo yogurt e ciliegie con topping alla ciliegia e amarene
- [Torta Persiana dell'Amore - Persian Love Cake](https://www.lamammacuoco.it/2016/05/torta-persiana-dellamore-persian-love-cake.html) - Ricetta per torta persiana dell'amore umida fatta con yogurt mandorle e pistacchi con sciroppo di zucchero di canna limone e acqua alla rosa
- [Le frittatine di pasta napoletane](https://www.lamammacuoco.it/2016/09/le-frittatine-di-pasta-napoletane.html) - ricetta facile e dettagliata delle frittatine di pasta napoletane con besciamella, piselli e provola completa di foto tutorial per la realizzazione
- [Involtino di spigola con brunoise di peperoni su vellutata di patate allimone e timo](https://www.lamammacuoco.it/2015/09/involtino-di-spigola-con-brunoise-di.html) - Non fatevi spaventare dal titolo, nulla di così complicato, solo strutturato, ma di una semplicità estrema uno di quei piatti che potremmo annoverare tra quelli "minimo sforzo massimo rendimento"; come la maggior parte dei miei piatti, ci crediate o no, anche questo nasce dall'esigenza di unire insieme il bello, il buono e la massima
- [Pacchero in carrozza e il contest Clai](https://www.lamammacuoco.it/2016/07/pacchero-in-carrozza-e-il-contest-clai.html) - ricetta e videoricetta del paccher in carrozza su coulis di pomodoro crudo e il contest Morsi d'Autore Clai
- [Il sorbetto magico alla fragola](https://www.lamammacuoco.it/2015/07/il-sorbetto-magico-alla-fragola.html) - Più che una ricetta questa di oggi è un'espediente, una dritta che voglio darvi visto che faccio questi sorbetti da tempo immemore...da quando ho avuto il mio primo bimby...oh mamma! Penso che parliamo di una ventina di anni fa! Nel ricettario c'era la ricetta per il sorbetto ai frutti misti congelati e visto che io
- [PESTO GENOVESE "PESTATO" Vs PESTO "FRULLATO"](https://www.lamammacuoco.it/2015/07/pesto-genovese-vs-pesto.html) - Lo so, state giá dicendo: ma cosa vuole questa qui? Cosa c'entra una napoletana col pesto genovese? Calma, calma...partiamo dal fatto che amo il pesto genovese, lo adoro sulla pasta, sulle bruschette, nelle zuppe, sul sugo...e arriviamo a dire che non siamo a Genova ma a Napoli; ma se io avessi piantato nel
- [I panzarotti napoletani](https://www.lamammacuoco.it/2016/01/i-panzarotti-napoletani.html) - Come fare i panzarotti napoletani senza panatura panzarotti senza uova e senza panatura trucchi per friggere i crocchè senza che si aprano crocchè senza uova
- [Linguine con canocchie e carciofi](https://www.lamammacuoco.it/2016/03/linguine-con-canocchie-e-carciofi.html) - Ricetta con foto linguine con canocchie carciofi
- [Seppia arrostita marinata  - con vellutata di pomodori gialli](https://www.lamammacuoco.it/2016/04/seppia-arrostita-marinata-con-vellutata-di-pomodori-gialli.html) - Ricetta facile per antipasto di seppia arrostita marinata e vellutata di pomodori gialli
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- [La melenzana ripiena di mozzarella ( melenzane alla "pullastiello" )](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/la-melenzana-ripiena-di-mozzarella.html) - Per chi è di queste parti, o quantomeno del sud Italia, potrà pensare : la ricetta della parmigiana? E che cosa ci sarà mai da imparare di così difficile da richiedere una spiegazione o una ricetta apposta? Forse per noi no... ma visto che siamo ormai tutti cittadini del mondo, potrà anche capitare che una
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- [I canestrelli più buoni del mondo](https://www.lamammacuoco.it/2015/12/i-canestrelli-piu-buoni-del-mondo.html) - Come fare i canestrelli più buoni del mondo biscotti friabili al burro i biscotti di Natale che si sciolgono in bocca frolla montata alla vaniglia
- [crema di cannellini con vongole, gamberi e pancetta croccante](https://www.lamammacuoco.it/2015/12/crema-di-cannellini-con-vongole-gamberi-e-pancetta-croccante.html) - Come fare un antipasto di mare per Natale crema di cannellini con vongole appetizer con gamberi e vongole antipasto veloce e facile per Natale ricetta natalizia
- [La charlotte di panettone...la ricetta del riciclo](https://www.lamammacuoco.it/2015/01/la-charlotte-di-panettonela-ricetta-de.html) - Prima di scrivere questo post, fatemi fare una premessa che poco ha a che fare con la cucina, la goliardia che le appartiene e l'allegria, ma ha molto a che fare con la capacità di dare agli altri quello che si è... regalare il cuore...quello che si crea...l'arte ( consentitemi ) è l'arte, in
- [Il panettone](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/il-panettone.html) - Alla fine ho ceduto anch'io! Questo era l'anno giusto per provarci; sono anni che studio, leggo e passo dall'entusiasmo dell' "adesso lo faccio" all'abbattimento del " magari l'anno prossimo"; non ho fatto propriamente il panettone classico, dal momento che non ho adoperato il lievito madre, ma un panettone di tutto rispetto, vista anche la
- [Roccocò e mostaccioli... I dolci natalizi campani](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/roccoco-e-mostaccioli-i-dolci-natalizi.html) - Il roccocò, per tutti quelli fuori regione, è un biscotto a forma di ciambella, fatto con farina, mandorle, pisto ( un mix di spezie in polvere quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata, ecc), ammoniaca per dolci e un trito di scorza di arancia, mandarino e limone; il mostacciolo è un biscotto di forma
- [La crostata di tagliolini](https://www.lamammacuoco.it/2015/11/la-crostata-di-tagliolini.html) - Crostata di tagliolini al forno ricetta facile per il pranzo della domenica crostata con sugo e besciamella ricetta della domenica ricette di famiglia
- [Angela, un anno di blog e le tortine cocco e melagrana](https://www.lamammacuoco.it/2015/10/angela-un-anno-di-blog-e-le-tortine-cocco-e-melagrana.html) - Dolci e desserts, tortine al cocco e mandorle, mini cakes veloci al mascarpone, tortine veloci con crema al mascarpone e vov, crema mascarpone latte condensato e vov, tortine alla camy cream e melagrana, dolcini al vov, dolcetti alla melagrana, compliblog, un anno di blog, ricette con tortine alla melagrana
- [Zuppa fredda di zucchetta, patate e pesto](https://www.lamammacuoco.it/2015/08/zuppa-fredda-di-zucchetta-patate-e-pesto.html) - Conoscete la zucchetta? Quella lunga e verde? Beh, non sapete quanto sia buona! Mi ricordo che quando mia mamma la faceva in estate, storcevo il naso e non capivo perchè in estate si dovesse fare una zuppa, che per quanto si mangiasse tiepida, mi dava tutta l'impressione di essere in montagna! E lei
- [La mamma cuocò..](https://www.lamammacuoco.it/2014/10/la-mamma-cuoco.html) - Questo blog nasce senza la pretesa di insegnare qualcosa, nasce dalla passione smisurata per tutto quello che è cucina a partire dagli attrezzi alle ciliegie candite. Voi mi chiederete perchè seguire proprio il mio blog? Cos'ha di diverso o di speciale rispetto agli altri visto che non insegna nulla? Beh, proprio niente, posso solo dirvi
- [Cornetti veloci alla camy cream e amerene](https://www.lamammacuoco.it/2014/10/cornetti-veloci-alla-camy-cream-e.html) - Dessert pronto in 10 minuti, per inaugurare il blog. Cornettini al burro farciti con una crema che spopola su tutti i blog di cucina, delicata e vaporosa. Per la realizzazione della crema, clicca qui Con aggiunta di amarene e una spolverata di zucchero a velo. ~DRITTA: Per far sì che i cornettini diventino morbidi e la
- [IL BISCOTTO ALL'AMARENA](https://www.lamammacuoco.it/2014/10/il-biscotto-a.html) - Buongiorno e buona domenica; Partendo dal presupposto che la mia famiglia non è quella del mulino bianco, ho deciso di fare questi biscotti, tipici della tradizione campana, per una colazione dilazionata per tutte le 24ore. Forse il biscotto all'amarena è nato proprio per assecondare l'indole del popolo partenopeo.. Colazione alle: -ore 8? -ore 9? -ore
- [Spaghetti ai gamberi con cottura risottata](https://www.lamammacuoco.it/2014/10/spaghetti-ai-gamberi-con-cottura.html) - Una ricettina semplice semplice... Seguitemi in questo passo passo Ingredienti: (x4 persone) 700gr di gamberi 300gr di spaghetti di ottima qualitá (fa la differenza!) 10 pomodori pachino Aglio Olio extravergine d'oliva Vino bianco q.b. Pepe Basilico fresco Far rosolare l'aglio in una capace padella con 6 cucchiai di olio. Quando l'aglio diventa dorato, toglierlo dall'olio
- [Del cambio di stagione e della pasta e fagioli...](https://www.lamammacuoco.it/2014/10/del-cambio-di-stagione-e-della-pasta-e.html) - Il lunedì è già un giorno che ha bisogno di essere addentato, masticato per bene e metabolizzato... Se poi ci mettiamo pure stare a casa per affrontare il cambio di stagione.... Da dove inizio? Beh.. Senza dubbio dalla camera della mia quattordicenne...apro la porta della camera e penso che l' Enola Gay abbia sganciato a
- [Le croque monsieur ... Ovvero il successo di una maldicenza](https://www.lamammacuoco.it/2014/10/le-croque-monsieur-ovvero-il-successo.html) - Questo tramezzino croccante nasce a Parigi agli inizi del novecento , ad opera di Michel Lunarca, proprietario di un bistrot sul Boulevard des Capucines; di lui si diceva fosse un cannibale ( voce messa in giro da suoi diretti concorrenti con l'intento di screditarlo ), e lui di questa maldicenza fece la sua fortuna;
- [Il pane cotto di Angelina](https://www.lamammacuoco.it/2014/10/il-pane-cotto-di-angelina.html) - Angelina era la mia mamma , Angela all'anagrafe , Angelina per il mio papà; Donna d'altri tempi, e non solo perché era nata effettivamente nel 1928, ma perché lo era moralmente e di educazione; una di quelle donne che sembrano passare inosservate agli occhi dei più, e non perché poco belle, anzi, ma solo perché
- [La finta cotoletta](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/la-finta-cotoletta.html) - Il petto di pollo, riporta nei suoi innumerevoli ricordi, alle diete più varie e disparate ; a chi non è capitato , mettendosi a dieta , di non sapere più come cucinarlo.. Arrosto , in umido con solo un cucchiaino d'olio, lesso con verdurine al vapore....; ebbene questa ricetta è dedicata a tutti coloro che
- [La pasta frolla](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/la-pasta-frolla.html) - Può sembrare una cosa facile scrivere e descrivere la ricetta della frolla, ma per una precisina e perfezionista come me... Anche no! Considerando anche il fatto che la crostata di marmellata e di frutta fresca sono i dolci che preferisco per eccellenza . Ora mi dilungheró un pochino nella spiegazione, a tutto vantaggio della riuscita
- [Pasta con patate e provola... pentola unica](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/pasta-con-patate-e-provola-pentola-unica.html) - Questa pietanza è molto gettonata a casa mia, trova il consenso di tutti , è veloce e pratica, soprattutto quando si torna tardi dal lavoro e la luce dei tuoi occhi ( la piccola di casa) ti guarda con sguardo adorante e promettente, chiedendo con voce da scaricatore di porto: ma quando si mangia? Ecco
- [L'hot dog e... Le partite di calcio](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/l-dog-e-le-partite-di-calcio.html) - I miei uomini di casa , figlio maggiore ( mio marito ) e universitario, sono cresciuti a pane e calcio; a casa mia , come credo in un pò tutte le case del sud Italia , le partite la fanno da padrona; tra campionato, coppa dei campioni, coppa Italia , nazionale e coppa del "nonno",
- [Paccheri al coccio](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/paccheri-al-coccio.html) - Il coccio o gallinella è un pesce da zuppa , molto rinomato qui in Campania; infatti insieme allo scorfano, al polpo , triglia , crostacei e frutti di mare dà vita ad un favoloso connubio di profumi e sapori indispensabili ad una buona zuppa di mare; non per niente veniva consumato dai pescatori sulla stessa
- [I biscotti delle coccole](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/i-biscotti-delle-coccole.html) - Chi mi segue sa da un po' come la penso sul lunedì ... E' tragico! La sveglia che suona tutti i giorni , ha, di lunedì , un suono angosciante e stizzoso; tutto sembra avere una tempistica diversa; le cose che in altri giorni fai in cinque minuti , di lunedì , hanno bisogno di
- [La mia carbonara](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/la-mia-carbonara.html) - Il titolo non è dato da una velleità egocentristica ma da una umile consapevolezza ; lungi da me l'idea di voler insegnare come fare la carbonara e far inorridire i puristi della ricetta; questa è la versione di casa mia che non si discosta molto da quella originale , se non per l'uso della cipolla
- [Risotto con zucca, porcini , salsiccia e provola](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/risotto-con-zucca-porcini-salsiccia-e.html) - Non so se questa ricetta esiste già , se l'ha creata qualcuno...non me ne voglia se è così ; io la faccio da anni anche con la pasta , mettendo al posto della zucca a tocchetti la stessa ridotta a crema ; l'ho fatta la prima volta svariati anni fa, non ricordo più nemmeno quando,
- [Il pan di Spagna](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/il-pan-di-spagna.html) - Parliamo di una ricetta base della pasticceria; risale circa al 700, ad opera di un cuoco genovese che presentò questa torta leggerissima in Spagna durante un banchetto e che chiamò così in onore degli Spagnoli. Si chiamava agli inizi, pasta genovese e veniva fatta montando le uova con lo zucchero a caldo, su una pentola
- [Il sugo alla genovese](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/il-sugo-alla-genovese.html) - Ho sempre una sorta di deferenza quando devo approcciare a ricette classiche; quelle che fanno parte della tradizione e che hanno una storia e dei sentimenti da raccontare... La genovese, o meglio il sugo alla genovese e il ragù sono rispettivamente la regina e il re dei sughi napoletani; potete quindi capire la soggezione data
- [Insalata di mare con noci, sedano e finocchio](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/insalata-di-mare-con-noci-sedano-e.html) - Un'insalatina di mare fresca fresca, leggera per smaltire i postumi goderecci del weekend... aperitivi vari, pizza, dolci e qualche altra cosa di indigesto che ci sarà comunque stato; nulla di complicato, anzi di una faciltà estrema ma di un gusto superlativo, da accompagnare magari con un riso pilaf o con crostini di pane... o anche
- [Gli spaghetti dei dieci minuti](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/gli-spaghetti-dei-dieci-minuti.html) - Questa ricetta nasce dall'esigenza di una mamma-lavoratrice che arriva all'ora di pranzo a casa, deve preparare qualcosa, non ha avuto tempo di fare la spesa e deve dare fondo a tutte le sue risorse e fantasie; la mamma in questione era mia suocera, donna energica e di carattere, imprenditrice di se stessa , legata alla
- [Involtini di arista con mousse di provola e crema di zucchine](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/involtini-di-arista-con-mousse-di.html) - Questa ricetta, molto scenografica, è perfetta per stupire i vostri ospiti; diciamo che l'arista di maiale l'abbiamo cucinata tutti tipo rostbeef; è buona sì ma prende tempo e non sempre riesce umida al punto giusto, basta poco infatti che diventi stopposa. Qui l'arista è tagliata a fettine come per le scaloppine e cucinata velocemente, questo
- [Risotto ai "friarielli", salsiccia fresca e provolone del monaco](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/risotto-ai-salsiccia-fresca-e-provolone.html) - L'unità d'Italia in un piatto? Si ...almeno quella culinaria...il risotto, tipico del nord Italia, sposa i sapori campani dei broccoli, della salsiccia fresca, del provolone del monaco di Agerola e dà vita ad un piatto interessante in cui il retrogusto amaro dei friarielli sposa la sapidità della salsiccia e il gusto deciso e leggermente piccante
- [La pizza ad alta idratazione e maturazione cotta in... padella](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/la-pizza-ad-alta-idratazione-e.html) - Gabriele Bonci è il proprietario del Pizzarium a Roma e fa una pizza in teglia superba; cura per le farine macinate a pietra, lievitazioni lunghe e maturazione dell'impasto; voi vi chiederete, non basta la sola lievitazione? A bastare basterebbe.. se non avessi saputo, studiato, sperimentato...facciamola breve, per quanto si può... L' impasto della
- [Spaghetti alla chitarra con pomodori secchi](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/spaghetti-alla-chitarra-con-pomodori.html) - Sabato mattina... è finita un'altra settimana... aspetta ...c'è ancora mezza giornata di lavoro e poi... a casa a...? Fare qualche lavatrice, pulire, fare la spesa ... preparare il pranzo...ok! Niente panico, scartata l'ipotesi di fuggire all'estero e quella di improvvisarsi momentaneamente incapace di intendere e di volere, analizziamo attentamente cosa è prioritario e cosa rimandabile;
- [La torta di mele](https://www.lamammacuoco.it/2014/11/la-torta-di-mele.html) - Non devo mica stare a spiegarvi la torta di mele, no? Quella della nonna, della suocera, della zia...ognuno ne ha una... quella più buona, quella che "megliodellamianoncen'è"!!!! Anch'io ho la mia e l'ho da così tanto tempo che non sò nemmeno più da dove venga; ho l'appunto sul mio quaderno magico, quello delle ricette tarate
- [Crumble di mele](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/crumble-di-mele.html) - Il crumble ( dall'inglese briciola, bricioloso ) è una preparazione di origine inglese e irlandese consistente in una sorta di pasta briciolosa e croccante che ricopre frutta zuccherata e profumata alle spezie oppure, nella versione salata, un intingolo di carne, tutto rigorosamente passato in forno e mangiato caldo; inutile dirvi che l'adoro, come adoro tutto
- [Calamarata con pesce spada e cimette di broccoli siciliani](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/calamarata-con-pesce-spada-e-cimette-di.html) - Questo è uno di quei connubi in cucina un pò insoliti, in effetti quando l'ho azzardato ho avuto qualche remora sul risultato finale, remora subito spazzata via dalla faccia estasiata dei miei commensali che annuivano ed apprezzavano la delicatezza del piatto; due sapori forti e decisi che restano separati e che si esaltano l'un l'altro...
- [Cannoli di pane con baccalà mantecato e crostini di polenta](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/cannoli-di-pane-con-baccala-mantecato-e.html) - Conoscete il baccalà mantecato? Aspettate... partiamo dall'inizio, punto e a capo Il baccalà non è altri che il merluzzo sotto sale, che viene mangiato previa reidratazione e dissalazione in acqua per svariati giorni; differisce dallo stoccafisso, che è sempre merluzzo, ma è essiccato con aria fredda... però... c'è un però, nel Veneto lo stoccafisso lo
- [Riso venere con polpetti alla luciana e quenelle di olive nere di Gaeta](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/riso-venere-con-polpetti-alla-luciana-e.html) - Conoscete il riso venere, quello nero, integrale e profumato? Vi dico qualcosina al riguardo vi va? È nato in Cina e per la sua difficoltà ad essere coltivato si trovava solo a tavola dell'imperatore ed ancora oggi, che è coltivato in tutto il mondo, è considerato prezioso e importante grazie ai suoi minerali e all'apporto
- [Cocktail di gamberi](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/cocktail-di-gamberi.html) - Questa ricetta fa molto anni 80, quando si sofisticava tutto, dalle spalle imbottite dei vestiti ai capelli permanentati e cotonati agli orecchini grossi e sgargianti, e a quando Madonna cantava " material girl"; se vi ricordate tutto questo vuol dire che gli anta li avete superati e che ricordate anche come i gamberi vestiti
- [La focaccia, "fugassa" genovese](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/la-focaccia-genovese.html) - Facciamo tutte le premesse del caso; sapete come la penso sui "must" gastronomici tipici di ogni singola città; su come siano e restino tipici della zona, vuoi per l'acqua, vuoi per il clima o soltanto perchè è la "loro" ricetta, quella con cui sono venuti su e che hanno respirato per tutta la vita; ecco
- [La lasagna](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/la-lasagna.html) - Un must del Made in Italy, fa parte di quell'italian food che fuori dai confini nazionali ha preso molte sfumature e ha subíto tante di quelle trasformazioni che non si sa più quale sia quella vera; quella di cui parliamo oggi è lasagna napoletana che ha questi ingredienti ... sfoglia trafilata al bronzo, per reggere
- [Pan brioche senza impasto](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/pan-brioche-senza-impasto.html) - Lo so che non ci credete, lo so che per un buon lievitato dolce ci vuole tecnica, conoscenza e attrezzatura adatta... Si, tutto vero...fino a quando non mi sono imbattuta in questa ricetta; scettica quale sono e fermamente convinta che le cose fatte bene devono "far sudare", ho detto, perché no? Perché non provare? D'altronde
- [Arista in crosta di pane](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/arista-in-crosta-di-pane.html) - Voi mi direte... ancora il solito arrosto? Arista, roastbeef...diciamo che in cucina gli ingredienti sono sempre gli stessi, quello che cambia e che dà un tocco nuovo a tutto è la fantasia di chi cucina, l'accoppiamento degli ingredienti e le tecniche di cottura usate; ecco che quindi un'arista diventa un secondo sontuoso e d'effetto, rivestita di
- [Spiedini di pesce spada, salmone e gamberi con pesto di prezzemolo](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/spiedini-di-pesce-spada-salmone-e.html) - Non fatevi scoraggiare dal titolo del post, che serve soprattutto per far capire gli ingredienti di una ricetta e soprattutto di cosa si tratta; è una ricetta semplicissima, gustosa, d'effetto e può essere presentata come entreé in una cena, come antipasto sontuoso, come secondo o come piatto unico se lo si accompagna con del
- [Crostino con moscardino alla luciana](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/crostino-con-moscardino-alla-luciana.html) - Un antipasto veloce veloce, adatto anche a quando si hanno ospiti e non si vuole passare tutto il tempo in cucina senza godersi gli amici ed il tempo con loro; preparato in anticipo, basterà solo riscaldare un attimo i moscardini e servirli sui crostoni di pane o schiacciatine croccanti; un antipasto molto comodo in
- [Il cannolo siciliano](https://www.lamammacuoco.it/2014/12/il-cannolo-siciliano.html) - Quest'anno invece della cassata, mi sono cimentata in un altro must della cucina siciliana, il cannolo; tutti gli anni ho per tradizione, la sera del trentuno dicembre, di fare la cassata siciliana, ma quest'anno un ospite alla nostra cena aveva già espresso la volontà di farla lui, quindi ho optato per i cannoli; visto che
- [Salmone alle erbette con crema di patate al limone e funghi porcinitrifolati](https://www.lamammacuoco.it/2015/01/salmone-alle-erbette-con-crema-di.html) - Ok, va bene , sono finite le feste...la bilancia stamattina non ha segnato nulla...mi ha solo detto: SCENDI! Ma cosa sarà mai, qualche chiletto ben distribuito ( magari! ) su pancia fianchi e sedere...ohmamma...va bene, no-panic, qualche settimana senza dolcetti e spuntini fuori pasto e ci rimettiamo in carreggiata...del pesce da preferire alla carne... pochi
- [Penne a candela con datterini gialli, lardo pancettato e provolonedelmonaco](https://www.lamammacuoco.it/2015/01/penne-candela-con-datterini-gialli.html) - La ricetta di oggi riunisce in se molti sapori della mia terra ... sapori dolci, forti, decisi, tipici...un pò come il carattere di una persona che ami... il suo lato dolce, la sua forza... la sua "pesantezza" ma peculiari, perchè suoi... tipici; Il pomodoro datterino lo conoscete no? Dolce, succoso e pieno di polpa; ebbene
- [Involtini di verza con riso, salsiccia e funghi](https://www.lamammacuoco.it/2015/01/involtini-di-verza-con-riso-salsiccia-e.html) - Continuiamo con le verdure che ci aiutano a rimetterci in sesto dopo i bagordi natalizi e prima che il carnevale ci assalga...un involtino di verza, ripieno di risotto ai funghi porcini, verza e salsiccia, per un piatto unico che, nella versione senza salsiccia è un piatto vegetariano e nella versione senza besciamella, per intolleranti al
- [Panini per hamburger](https://www.lamammacuoco.it/2015/01/panini-per-hamburger.html) - Considerato il fatto che già quello che mettiamo nel panino ci fa ingrassare solo dando un'occhiata... considerato che non è nemmeno molto salutare tra salse pesanti, grassi, zuccheri..che quei panini mollicci e dolciastri che ci propinano sono anche pieni di alcool etilico, che serve a non farlo ammuffire ( se pensiamo che resta mesi sugli
- [Maccheroncini con speck, rucola e provola](https://www.lamammacuoco.it/2015/01/maccheroncini-con-speck-rucola-e-provola.html) - È assodato ormai che mi piace il cibo in tutte le sue forme, ( altrimenti non avrebbe senso quello che faccio su questo blog ) i suoi colori, le sfumature... I sapori che vengono fuori dalla combinazione degli ingredienti... La croccantezza piuttosto che la cremosità di un piatto o entrambi, perchè no?, ben bilanciati e
- [Cous cous al sapore di mare](https://www.lamammacuoco.it/2015/01/cous-cous-al-sapore-di-mare.html) - Per i più il cous cous puó sembrare un piatto appartenente solo ed esclusivamente alla cultura nord africana, ma basta girare un pò la testa, o meglio abbassare lo sguardo, per rendersi conto che anche noi abbiamo ricette ormai entrate a far parte della tradizione regionale del nostro paese...nello specifico parliamo della Sicilia dove hanno
- [Fusillotti trafilati al bronzo con cime di rape, salsicciafresca,mandorle e pinoli](https://www.lamammacuoco.it/2015/02/fusillotti-trafilati-al-bronzo-con-cime.html) - Ok... Ha cominciato mio marito... un banale raffreddore evolutosi in una stupenda influenza di stagione, passata a me... a mio figlio ed anche alla streghetta. Fin qui tutto bene ( insomma! ); ma non è possibile che ora si passi al secondo round... che tutto ricominci in ordine inverso... Ci risiamo.. Mamma ho freddo... Etchiù!
- [Le chiacchiere e il sanguinaccio](https://www.lamammacuoco.it/2015/02/le-chiacchiere-e-il-sanguinaccio.html) - Avrei potuto fare due post singoli di queste ricette, ma fatto sta che qui a Napoli le due cose vanno a braccetto, l'uno non viene concepito senza l'altro; la chiacchiera va "inzuppata" nel sanguinaccio e poi divorata con lo spargimento inevitabile sui vestiti, dello zucchero a velo; vi parlo un attimo delle chiacchiere, per esaurire
- [Pane senza impasto ai cinque cereali](https://www.lamammacuoco.it/2015/02/pane-senza-impasto-ai-cinque-cereali.html) - Oggi parliamo della versione classica del pane senza impasto di Jim, il pane che non si impasta, di cui ci si dimentica per un giorno intero, per avere poi risultati spettacolari, pane di cui abbiamo parlato abbondantemente in questo post, versione ai cinque cereali, per un gusto ed una croccantezza unica; questa è la versione
- [La brioche con la crema](https://www.lamammacuoco.it/2015/02/la-brioche-con-la-crema.html) - Avete presente quei panini con crema e amarena, ricoperti di zucchero a velo, presenti in tutte le pasticcerie campane? Si, proprio quelli...una pasta brioche (un pò troppo chiamarla così) versatile, che in pasticceria usano per i dolci da colazione...morbida e leggera; questa brioche, molto leggera e quasi senza uova, viene fuori dall'impasto delle graffe,
- [Paccheri rigati con gamberi e carciofi con riduzione di bisque digamberi e gremolade di limone](https://www.lamammacuoco.it/2015/02/paccheri-rigati-con-gamberi-e-carciofi.html) - A questo punto potrei anche esimermi dallo scrivere il post, visto che il titolo stesso lo è! Dite la verità... un pò vi ha spaventati ed inibito il titolo eh? Una food blogger che si rispetti ( cioè ioooo??? ) deve far credere che quel piatto lì, peraltro ideato dalla sottoscritta, sia un qualcosa di
- [La tartare di seppia e gamberi con carciofi e pesto di prezzemolo](https://www.lamammacuoco.it/2015/02/la-tartare-di-seppia-e-gamberi-con.html) - Quella di oggi non si può definire una vera e propria ricetta, per il semplice fatto che è di una semplicità unica; ciò non toglie che sia sublime, delicata e molto apprezzata da chi ama i sapori del mare... parlo di molluschi che sanno di molluschi e crostacei che sanno del loro "sapore"...
- [La torretta di frittata di patate e mozzarella](https://www.lamammacuoco.it/2015/03/la-torretta-di-frittata-di-patate-e.html) - Faccio ormai lo stesso sbaglio da mesi...è vero che non ho molta esperienza e che ho aperto questo blog appena cinque mesi fa, ma dovrei aver imparato qualcosina no? Lo so che non mi sono ancora spiegata, ma ci arrivo...a volte metto foto su instagram di quello che mangiamo quotidianamente, non postandole sul blog sia
- [La parmigiana](https://www.lamammacuoco.it/2015/03/la-parmigiana.html) - In un post precedente e cioè questo abbiamo parlato della parmigiana bianca o meglio dell'involtino di melenzana ripieno di mozzarella; oggi invece parliamo della parmigina classica, quella fatta con tutti i crismi, le cui fette di melenzane vengono messe in salamoia, sciacquate e fritte una prima volta in olio, poi impanate nella farina e fritte
- [Farfalle al pesce spatola, carciofi, funghi porcini e pecorino](https://www.lamammacuoco.it/2015/03/farfalle-al-pesce-spatola-carciofi.html) - La primavera è nell'aria...è tutto uno sbocciare di fiori e profumi e...allergie!!! la più bella stagione, quella amata da tutti, quella in cui si ha voglia di sole, di passeggiate all'aria aperta e voglia di togliersi di dosso tutto il peso dell'inverrno..quella dei pisellini novelli, delle fragole, delle fave e dei carciofi...ecco proprio di quest'ultimi
- [Polpo arrosto con patate al vapore su crema di peperoni verdi](https://www.lamammacuoco.it/2015/04/polpo-arrosto-con-patate-al-vapore-su.html) - Oggi parliamo di un classico della cucina napoletana...il polpo e patate; un classico leggermente rivisitato, arrostito e acconpagnato da patate al vapore ricoperte di prezzemolo e olio evo, il tutto poggiato su una cremina di peperoni verdi e olive di Gaeta; tutti profumi e sapori della mia terra, combinati insieme, danno vita ad un
- [Linguine al tonno e crumble di pane al basilico e pistacchi](https://www.lamammacuoco.it/2015/04/linguine-al-tonno-e-crumble-di-pane-a.html) - Oggi un primo "sciué sciué", veloce ma non per questo scialbo e approssimativo; il primo di quando si torna a casa tardi dopo una di quelle giornate da dimenticare, solo che a furia di dimenticare ci si è dimenticati pure di fare la spesa...uno di quei primi da fare quando non sei in formissima ma
- [Rotolo di pasta biscotto con mascarpone e fragole](https://www.lamammacuoco.it/2015/05/rotolo-di-pasta-biscotto-con-mascarpone.html) - Ehi salve! Eccomi a voi con un nuovo post...qualcuno che mi segue ( ce ne sarà almemo uno...spero!? ) si sarà chiesto che fine avessi fatto...diciamo che sono stata un pò impegnata in famiglia, quegli impegni che, diciamocela tutta, non vorresti mai avere, quelli che ti arrivano col destino e a cui non puoi sottrarti
- [Fiori di zucchine in "pasta cresciuta" ripieni di ricotta](https://www.lamammacuoco.it/2015/05/fiori-di-zucchine-in-cresciuta-ripieni.html) - Oggi una ricetta sciué sciué o per dirla in modo internazionale easy, anche se, non vogliatemene, non sono convinta che la prima parola si capisca in egual modo o anche più della seconda; oggi facciamo una ricetta che qui a Napoli e provincia é molto in dalla primavera a tutta l'estate e autunno inoltrato;
- [Torta di rose con farina integrale, ricotta e spinaci](https://www.lamammacuoco.it/2015/05/torta-di-rose-con-farina-integrale.html) - Questo è un lievitato di per sé semplice, ma molto d'effetto e di gusto; una pasta all'olio resa ancora più leggera dall'aggiunta di farina integrale, che in percentuali minime, nutre i lieviti e gli fa fare bene il proprio lavoro ( si sa che con la pancia piena si è ben predisposti a tutto! );
- [Orzo perlato con verdure di stagione o... niente é come sembra](https://www.lamammacuoco.it/2015/05/orzo-perlato-con-verdure-di-stagione-o.html) - Lo so che vi state chiedendo il perchè del titolo di questo post...aspettate che ora ve lo spiego e soddisfo tutte le vostre curiosità; partiamo da questo piatto...l'orzo, un cereale molto poco utilizzato nella nostra dieta anche se è in possesso di proprietà in grado di apportare benefici al nostro organismo; ricco di proteine, sali minerali
- [Calamari ripieni con dadolata di peperoni, melenzane e zucchine](https://www.lamammacuoco.it/2015/06/calamari-ripieni-con-dadolata-di.html) - La ricetta di oggi di per sé non é complicata, piuttosto un pò lunga e articolata...vi siete giá spaventati? Ma dai! Mica possiamo bypassare continuamente i fornelli? Anche quelle cose cosiddette fresche hanno bisogno di un minimo di cottura...pensiamo ad una pasta fredda, certo sarà anche fresca quando la mangi, ma almeno la pasta va
- [Le patate "attappate" di quando... non si accendeva il forno](https://www.lamammacuoco.it/2015/06/le-patate-di-quando-non-si-accendeva-i.html) - L'immagine è in controluce...dal corridoio che guarda in cucina, si staglia una figura in piedi intenta a sbucciare patate, lo sguardo è assorto, si percepisce che in quell'automatismo c'è l'assentarsi dall'ordinario, dal quotidiano e tuffarsi nei pensieri, capire, risolvere e elaborare...neanche si accorge della mia presenza, dal mio entrare scalza, scostare la sedia e sedermi
- [La salsa tzatziki...e come eliminare un post invece di salvarlo](https://www.lamammacuoco.it/2015/06/la-salsa-tzatzikie-come-eliminare-un.html) - Notte insonne, pensieri che riaffiorano anche dopo che hai pensato fossero definitivamente annegati; ti tiri su e decidi che tanto vale scrivere il post a quel punto, almeno si rende produttiva l'insonnia; il post è sulla salsa tzatziki, sul suo uso "prezzemolino", dato che sta bene dappertutto: pesci, crostacei, carni, verdure grigliate e non; sulle
- [La zuppa di pesce...e ho detto tutto!](https://www.lamammacuoco.it/2015/06/la-zuppa-di-pescee-ho-detto-tutto.html) - Io abito vicino al mare, ho sempre abitato qui, tra l'odore salmastro portato dal vento e il mare che vedevo dalla finestra; appena finiva la scuola, si cominciava ad andare al mare; l'eccitazione era tanta, ci preparavamo lo zainetto con dentro la frutta fresca, di solito erano pere spadone o pesche, oppure la rosetta
- [La pasta "arruscata" e ...il finger food è servito](https://www.lamammacuoco.it/2015/07/la-pasta-e-il-finger-food-e-servito.html) - Questa di oggi non è una ricetta, almeno non una ricetta canonica dal momento che usiamo un prodotto già preparato in precedenza, bensì un piatto di riciclo che, nella sua nuova acconciatura e forma può essere annoverata tra i finger food che tanto fanno scena oggi; parliamo di una pasta al pomodoro "arruscata" cioè rosolata,
- [I peperoni ripieni](https://www.lamammacuoco.it/2015/07/i-peperoni-ripieni.html) - Questo di oggi è un piatto che sa di famiglia, di unione e di partecipazione.... I sabato pomeriggio estivi in giardino...una brace casalinga extra large fatta da mio padre ex metalmeccanico ...in verità in casa mia era tutto extralarge, era tutto a misura della nostra famiglia... Sei figli...le prime due già sposate e con figli,
- [Le melanzane a barchetta](https://www.lamammacuoco.it/2015/07/le-melenzane-barchetta.html) - Melanzane a barchetta, a scarpone, spaccate, a spaccatella, insomma come si vogliono chiamare; è uno di quei piatti tipicissimi campani in cui melanzane e pomodoro la fanno da padrona...e cosa molto importante da assimilare, per niente light! Ma ormai chi mi segue e sa che quando ripropongo o do ricette della mia terra e
- [Farfalle risottate alla colatura di pomodori all'insalata su emulsionedi datterini gialli](https://www.lamammacuoco.it/2015/07/farfalle-risottate-alla-colatura-di.html) - Non fatevi impressionare dal titolo, serve a spiegare gli ingredienti del piatto e anche a fare un pò di scena...la realizzazione è di una semplicità disarmante e poi è superveloce da preparare; un piatto freddo che ci aiuta a smorzare quest'afa che ci attanaglia; Fa caldo, è un dato di fatto...lo abbiamo assimilato, metabolizzato

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