Nude cake.. La torta veloce…

 

Nude cake, letteralmente torta nuda…senza orpelli e sovrastrutture , giusto quel pò di trucco che serve a valorizzare ma non a coprire quello che è già bello da solo; si potrebbe pensare che questa torta nasca dall’esigenza di far presto, il che potrebbe anche essere , visto che è stata fatta all’una di stanotte e assemblata stamattina alle 7, il che non è; la semplicità dell’esecuzione e della decorazione è voluta. In questo preciso periodo storico dove tutto sembra quello che non è, dove si deve dare un senso anche a quelle cose che non vanno spiegate, ma capite . Questa torta mi rispecchia , poco appariscente, dal sapore deciso e soprattutto semplice nella sua complessità. L’impasto è morbido e umido, non ha né uova né burro, somiglia molto alla mud cake americana e la crema la conoscete già, la camy cream, versatile e neutra , sposa benissimo col sapore deciso del cioccolato. Buon fine settimana .

 

Ingredienti per la torta

200 gr di farina 00

250 gr di zucchero

75 gr di cacao amaro

450 gr di latte intero

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di rum

40 gr di olio di semi di girasole

Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema

500 gr di mascarpone

Un tubetto di latte condensato zuccherato ( 170 gr )

250 gr di panna montata

I semi di una bacca di vaniglia

Procedimento per la torta

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e miscelare bene togliendo tutti i grumi dalla farina e dal cacao ,

aggiungere i liquidi ( latte, olio e rum ) piano piano , formando una pastella che diverrà sempre meno densa man mano che aggiungeremo liquidi.

 

Miscelato bene il tutto , metterlo in uno stampo di 25 cm di diametro, rivestito di carta forno bagnata e strizzata bene; infornare in modalità statico a 160º per 45/ 50 min; alla prova stecchino , dovrà essere umido ma non bagnato.

Procedimento per la crema

Montare con le fruste elettriche o con la foglia di una planetaria il mascarpone per qualche minuto, poi cominciare ad aggiungere il latte condensato a filo,
fino ad incorporarlo tutto ; aggiungere poi con una spatola e con un movimento dall’alto verso il basso, la panna, per non far smontare il tutto.

Assemblaggio

Tagliare in due la torta ( raffreddata , mi raccomando ),

 

mettere metà crema al mascarpone ,

ricoprire con l’altro disco e decorare con la restante crema inserita in un sac a poche, facendo dei ciuffetti sulla sommità ; con un pò di cioccolato fondente sciolto , fare delle strisce trasversali per decorare.

Buon appetito 🙂

 

~DRITTA: cuocere la torta la sera prima del giorno che serve,  non si sbriciolerà durante il taglio.