PANINI AL LATTE – BACINI

Questa é la storia dei panini al latte più morbidi di sempre.

I bacini, chiamati così perché in cottura si gonfiano e si attaccano, “baciandosi” tra di loro.

Un lievitato romantico quindi, una ricetta d’amore, non fosse altro per la sua storia.

Questa é la storia di un  mini panino al latte, di una soffice nuvoletta, amata da un  bimbo che di mangiare non voleva saperne.

Marco aveva quattro anni e la tonsillite.

Marco era un soggetto allergico, ergo, naso chiuso, tonsille ipertrofiche, poco appetito e visetto smunto di chi non respira bene la notte.

La febbre alta lo accompagnava una settimana sì e l’altra pure e le sue tonsille, erano ormai due mega ciliegie che quasi si toccavano, ma che non potevamo essere operate perché lo proteggevano dall’insorgere dell’asma.

La mamma di Marco, gli cucinava, durante quei giorni di malattia, tutto quello di cui aveva voglia appena calata la febbre.

Marco, da buongustaio quale era, ed è tutt’ora, chiedeva roast-beef, crocchè di patate, pollo al forno…insomma pranzetti veloci ;).

Ma era ghiotto soprattutto di certe mini brioche al latte che il suo papà gli portava da un panificio che si trovava lungo la strada per andare al lavoro.

Quelle brioche erano una nuvola, piccole, morbide e quasi inconsistenti.

Erano fantastiche anche solo con zucchero a velo oppure perfette con affettati.

Erano così morbide che le tonsille di Marco nemmeno si accorgevano gli stessero passando attraverso.

Le mangiava, dopo giorni di digiuno totale, ed il mio cuore gioiva ad ogni morso. Erano la soluzione al digiuno totale e alla bocca serrata come una saracinesca, quelle che gli facevano accendere gli occhietti e finire il Ramadan.

Di mini brioche ce ne sono state tante, come tante sono state le notti febbricitanti ed i giorni di guarigione.

Marco é mio figlio, operato poi a sei anni di tonsillectomia e divenuto poi un ragazzone di un metro e novantasei.

Ora ha vent’anni, é onnivoro e mangerebbe anche me, cotta  al forno con le patate.

Queste sono le brioche, o i panini al latte, chiamatele come volete, che io, la mamma di Marco, ho sperimentato nel corso degli anni, ho impastato, perfezionato ed ancora impastato, per arrivare alla consistenza e morbidezza perfetta.

Il risultato, dopo anni, é quanto di più simile abbia mai potuto ottenere…

certo é, che quelle, avranno sempre, per me e per lui, un altra morbidezza ed un altro sapore, non fosse altro per la magia che operavano, quella di far mangiare un bimbo di quattro anni con le “gonsille” ammalate.

Sono speciali, davvero.