Torta sbriciolata alla ricotta amaretti e mandorle

Non è mai semplice fare dolci a casa mia ed accontentare tutti o meglio .. I miei figli; il compagno della mia vita, quello con cui condivido l’aria, non ha velleità di sorta nei confronti del cibo, gli basta sia di qualità ed abbia un bel l’aspetto . Il mio “primogenio” ( parafrasando Totò ) predilige il cioccolato in tutte le sue manifestazioni, e che sia fondente; viceversa , la principessa di casa , tutto ció che è frutta ed ha un colore bianco; capirete che diventa complicato quindi accontentare l’uno senza scontentare l’altro… Che si fa dunque? La stessa ricetta di torta , modificata a misura di figlio….

bianca

Ingredienti

Per la frolla

300 gr di farina 00

100 gr di burro

1 uovo intero

150 gr di zucchero sottile

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina ( sarebbe meglio mettere della vanillina pura o semi di vaniglia prelevati da una bacca )

1 pizzico di sale

con aggiunta di cioccolato fondente

Per il ripieno

500 gr di ricotta alla panna ( in alternativa del buon fiore di ricotta , colata in un setaccio per tutta la notte in frigo, per far perdere tutto il siero)

100 gr di zucchero sottile

Una manciata di amaretti sbriciolati

100 gr di mandorle pelate e tritate

2 cucchiai di liquore all ‘amaretto

Preparazione

Prepariamo la frolla sabbiando la farina con il burro , non vi spaventate , e’ un parolone , consiste nel mettere il burro freddo di frigo e ridotto a tocchetti nella farina , far incorporare facendo un movimento con le dita simile a quando si contano i soldi ( parleremo poi abbondantemente di questa tecnica, quando spiegherò il passo passo per la realizzazione della pasta frolla);

Se avete una planetaria o un aggeggio elettrico che possa funzionare a bassa velocita , mettete la farina e il burro insieme per un minuto fino a che diventa come la sabbia ( da qui il termine sabbiatura